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如何燉烏雞才最有營養?

来源:www.uuuwell.com  2019-7-7 12:10

   
senior03e33
2019-7-7 12:10:01
如何燉烏雞才最有營養
郝晓琳
2019-7-7 12:10:01
枸杞紅棗塊燉
chaoran898
2019-7-7 12:10:01
烏雞湯N種做法 烏雞,是葯、食兩用佳品。它性平味甘無毒滋補肝腎,益氣補血滋陰清熱調經活血,止崩治帶,治心腹痛。同時,烏雞也是一種優良的烹飪原料,肉質細嫩,味道鮮美,可以烹制出色、香、味各異風味別具的多種菜餚。 一、烏雞白鳳湯 主料:烏雞(宰殺乾淨) 輔料枸杞 調料:蔥、姜、雞精、鹽、醋 做法: 將烏雞放入壓力鍋內鍋里,加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水,壓力鍋調到雞檔,保壓時間15分鐘,出鍋后撒入少許香菜即可食用。 特點:鮮香味美,營養豐富。烏雞營養豐富,老少皆宜。具有較高的藥用價值。 二、烏雞天麻湯 主料:烏雞(宰殺乾淨) 輔料:天麻 調料:姜、鹽 特點:烏雞天麻湯極具營養價值,是民間滋補「秘方」。天麻,可治療頭暈目眩中風偏癱,又滋補,又治病,兩全其美。 三、五彩烏雞絲 原料:烏雞脯肉200克,青椒蘿蔔白蘿蔔各一根,雞蛋一隻。 做法: 1、雞肉切絲(順紋切),青椒和紅、白蘿蔔分別切絲。 2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕澱粉上漿,入油鍋中滑散斷生。 3、炒鍋上火,淋少許油,加入薑絲稍煸,青椒絲、蘿蔔絲炒制加鹽、味精、放少量水,勾芡,上明油,倒入雞絲翻勺即成。 四、補品三套禽 原料;烏雞、乳鴿鵪鶉各一隻,枸杞少許,香茹六片。 做法: 1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗凈,加薑片、料酒巴、整姜腌漬片刻后,將鵪鶉從乳鴿開口取臟處塞入乳鴿體內,再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內。 2、取燉盆一隻,將烏雞置入,注放清水,下薑片、蔥結、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油,上籠旺火蒸兩個小時取出,揀出薑片、蔥結,調正味道即成。 五、五味烏雞補血湯 原料:烏雞一隻,當歸熟地、白勺、知母地骨皮各15克,蔥、姜、鹽、味精適量。 做法: 1 烏雞洗凈,五味藥材洗凈切片,並用單層紗布裹好備用。 2 將將藥物塞入雞腹、紮緊,置於鍋內,加水1500好毫升,上籠旺火蒸2小時。取出藥物,加調味品,復蒸10分鐘。 六、烏雞煨鱉裙 主料:干鱉裙200克,烏骨雞1000克。 配料:水發木耳50克,火腿絲5克。 調料:料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、薑片、水澱粉、白糖、醬油雞油生油、高湯各適量。 做法:①鱉裙發好后,洗凈,撈出。鍋燒熱,放入生油,投入姜、蔥煸香后,烹入料酒,放入清水。燒開,將鱉裙下入鍋中,煨透,取出,瀝干水分,切絲,用水浸泡。烏雞宰殺,去毛、內臟,洗凈,然後放入燒盅內,加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯,上籠,蒸1.5小時,取出,冷后,將雞撈出,雞肉切絲,原湯濾凈。②木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋,加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。待湯燒成金黃色時,用水澱粉勾芡,加入雞油,起鍋,盛入碗內,撒上火腿絲即成。 功效:滋補強壯。適用於臟腑陽虛虛火妄動或肝腎不足,婦女經水不調、經閉、血瘀病癥者食用。
宇宙大爆炸
2019-7-7 12:10:01
鹿茸杞子烏雞湯材料  鹿茸片25克,枸杞子25克,烏骨雞1只,生薑3片[製法]:1.鹿茸片、枸杞子、生薑(去皮)分別用清水洗凈,生薑用刀背拍碎;烏骨雞剖凈,去內臟,洗凈斬件,備用。        2.將備用料一齊放入燉盅內,加清水適量,蓋好,用文火隔水燉4小時,調味供用。[功能]:補益氣血、補腎養肝[適用範圍]:用於身體虛弱、面色蒼白、手腳不溫、精神疲乏頭暈目眩頭痛、婦女產後體虛等症。果豆烏雞湯材料  烏骨雞1只,草果15克,白豆蔻30克[製法]:1.烏骨雞剖凈,去內臟、洗凈滴干水;草果、白豆蔻洗凈,略打碎,放入雞腹內,用線縫合。        2.將烏骨雞放入燉盅內,加開水適量,蓋好,用文火隔水燉3小時,調味供用。[功能]:溫中散寒、行氣化濕。[適用範圍]:用於脾胃寒濕症。症見胃脘疼痛腹脹暖氣、噁心欲吐、口淡流涎食慾不振、體倦乏力大便不暢。亦用於腸胃病後,口淡流涎,或胃及十二指腸潰瘍見有上症者。木耳金針烏雞湯材料  烏骨雞1只,黑木耳15克,金針菜30克[製法]:將烏骨雞剖凈,去內臟,洗凈斬件;黑木耳、金針菜用清水浸軟,分別用清水洗凈,與烏骨雞一齊放入燉盅內,加清水適量,燉盅加蓋,置鍋內用文火隔水燉3小時,調味供用。[功能]:清腸解毒、補益脾胃[適用範圍]:用於大腸癌的防治。症見腹部不適,腹瀉便秘里急后重,大便有膿血,或下腹部有包塊。鮮奶銀耳烏雞湯原料:烏雞 1只,瘦肉 225克,銀耳 19克,百合 38克,鮮奶 1杯,姜 2片,鹽 適量做法:1.銀耳用水浸泡20分鐘,清洗乾淨。2.洗乾淨百合。3.洗乾淨烏雞和瘦肉,去雞內臟,氽燙后再沖洗乾淨。4.燒滾適量水,下烏雞、瘦肉、銀耳、百合和薑片,水滾后改慢火煲約2.5小時,倒入鮮奶拌勻,續滾5分鐘,下鹽調味即成。特色:銀耳營養豐富,多吃能潤澤肌膚治療便秘。

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