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涼皮蒸出后顏色不好灰色,不白,為什麽?請指教.

来源:www.uuuwell.com  2019-7-31 13:10

   
sfcq
2019-7-31 13:10:01
皮蒸出后顏色不好灰色,不白,為什麽?請指教.
阜新
2019-7-31 13:10:01
再照希望早點功陝西涼皮做 1、面醒半或面要揉光滑盛水盆;2、停拍打麵團澱粉拍洗注意麵筋洗水實偷懶澱粉麵筋混合洗用篩或者細密網布麵筋濾 ;3、洗澱粉水澱粉靜置三放冰箱我放冰箱冷藏室放夜沉澱比較需要反覆沉澱;4、洗麵筋放點泡打粉或者蘇打揉揉擔放量或少用水沖洗拍打著放放道理沒發麵饅沒發吃(麵筋否洗放水沖沒白色澱粉准)5、沉澱澱粉水面層余水倒掉盡量慢慢側倒要晃要澱粉水混起;6、水倒剩澱粉漿要攪拌通面都凝固要攪拌用筷或者打蛋器攪拌;7、另外準備盤盤底均勻塗抹遍油;8、找平底容器(般平底金屬盤或者微波爐平底器皿要用耐高溫盤我已經損傷兩拉)澱粉漿均勻倒入容器旋轉圈余再倒入盆厚薄自調節般0、20、4厘米間(拍候手點斜所看起平)放鍋蒸蒸兩種種盤放水另種比較省事鍋支撐(箅)盤放撐蒸;9、薄般蒸三鐘點厚蒸五鍾左右蒸涼皮放事先準備冷水盆浸泡或者盤底部著水龍沖涼皮容易揭否則容易撕壞;10、面蒸涼皮面放碗水麵筋蒸熟千萬要用耐高溫偶幾pp碗賣拉;11、蒸厚厚螺涼皮每層涼皮間都要忘記抹油哦;12、準備調料 黃瓜絲 蒜泥 辣油 (做辣椒面放碗放點鹽油燒五六熱放花椒粒燒花椒撥油涼倒入辣椒面邊倒邊用筷攪拌);13、涼皮、麵筋切寬細自定吧;14、黃瓜絲 蒜泥 辣油倒涼皮放醋(用糧食醋山西陳醋錯)放點醬油雞精蒜泥作蒜汁水放芹菜或者黃豆芽蔬菜 ;15、 放麵筋攪拌吃比外面買要哦筋道味道宗想吃辣放紅油少放辣椒面