話梅是什麼水果加工食品

、梅源 製作梅用芒種採摘黃熟梅俗稱：黃梅黃梅樹采洗凈放缸用鹽水泡浸月余取曬乾；曬乾再用清水漂洗再曬乾；用糖料泡腌再曬乾DDD反覆謂十蒸九曬數月梅肉厚乾脆、甜酸適度梅種梅貯藏防潮防蛀保存數變質 梅益首先醫藥面廣泛用途黃姚習慣：痛梅干肉敷肚臍眼；青梅汁煮熟裝入瓶旦肚痛用筷蘸點嘗嘗止痛用白酒浸泡青梅密封月便香醇味美青梅酒平飲點青梅酒治療風濕筋骨痛、扭挫傷腰肌勞損李珍《本草綱目》寫道：梅血健胃、斂肺、溫脾、止血涌痰、消腫解毒、津止渴、治久嗽瀉痢……二、梅加工工藝市面梅、李特級梅等種同類副食品屬涼類些製品工藝程相同風味同配同已些食品原料自半品鹽胚其加工工藝：（1）胚（即鹽胚）脫鹽： 乾燥梅胚或李胚按照三浸三換水（第4換水第二6換水第三3換水）使鹽胚脫鹽殘留量百至二胚近核部略鹹味宜瀝干水用烘乾機或曬乾燥半干狀態用手指輕壓胚肉尚覺稍軟度烘或曬乾硬狀態（2）料液製備： 每100公斤半干胚浸液用量：甘草2.5－3公斤；精鹽3－5公斤；甜蜜素2－3公斤；檸檬酸1－2公斤；山梨酸鉀100克；肉桂、丁香、茴香粉等各50克先甘草洗凈用30公斤水煮沸並濃縮20公斤濾取甘草汁加入鹽、檸檬酸、甜蜜素等各種配料制甘草浸漬液（3）浸胚： 甘草香料浸液加熱80－90℃趁熱加入半干胚緩慢翻使吸收浸漬液讓半干胚吸收均勻斷翻胚吸完甘草料液止（4）烘製： 吸完甘草液胚移入烘盤攤60－70℃溫度烘含水量超百十八止（5）品包裝： 製品乾性食品具適宜鹹度甘、酸、甜、香四味適宜津止渴功效符合衛要求應廢止傳統曬品落遵守食品衛應制止品加入量糖精目前發現製品合格率高