酸菜咋吃 - 美食交流

良思俊旭 2019-9-30 22:10:01

酸菜咋吃

一头雾水 2019-9-30 22:10:01

做鍋宗東北酸菜豬肉燉粉條.賊吃整棵酸菜切細絲(讓賣酸菜切),用水漂洗,攥水,團狀,備用.500G豬五花肉切片,蔥花,薑片,鹽,料,粉條用溫水泡軟.鍋放油（葷油酸菜吃油油吃）,蔥,姜爆香,放入肉炒幾,放入酸菜,繼續翻炒.加熱水,放入料.沒酸菜.火煮,放鹽.繼續燉.30鍾加粉條,煮至粉條呈透明狀加味精.鍋.酸菜,酸咸適口,湯濃,味美.五花肉肥膩夾酸菜蘸著蒜醬吃口別提美味．注：酸菜越燉越吃．吃隔夜酸菜．

xsls999 2019-9-30 22:10:01

酸菜魚主料：鯉魚1條（1000克左右），陳年泡青酸菜250克。輔料雞蛋清1個，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，薑片3克，蒜瓣7克。製作方法： 1、將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨製成塊。泡青酸菜洗后切段。 2、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、薑片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯麵浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡相通面備用。 3、將魚肉斜刀片成百姓0.3厘米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。 4、將鍋內湯汁熬出味后，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡癩椒末炒出味后，倒入湯鍋內煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。酸菜魚是關東有名的特色菜，它鮮嫩爽口，開胃健脾，醒酒提神，湯美適口。希望你品嘗這獨特的菜餚。酸菜白肉血腸滿族傳統食品，舊時亦為祭品。酸菜、白肉、血腸，東北家常菜中的三劍客，無敵組合。原料：酸菜、豬血、五花肉、精鹽、雞精、蔥、姜、胡椒粉、粉條各適量。製作方法： ①將皮薄肉嫩的肥豬腰盤肉或五花肉切成塊狀，放入清水鍋中，佐以蔥、姜、大料、花椒、鹽等，煮熟后，切成薄片，其肉白肥嫩，故俗稱白肉。 ②取適量的新鮮豬血，佐以調料，用鮮湯拌勻后，用手將血餅攥碎灌於洗凈的豬腸內，煮至嫩老適度，即成血腸。出鍋后，解除兩端束繩，切成厚約6至9毫米的金錢片即可食用。冷食時，將白肉、血腸片佐以蒜泥、韭菜花、辣椒油。熱食時，將酸菜放入勺中煸炒，放入老湯、五花肉、血腸、粉條及調料，燉15分鐘即成。