曬乾狗肉的燒法

燜狗肉  主料： 狗肉 1500克     配料： 青蒜 150克  茼蒿 100克  菜 100克     調料： 姜 50克  蒜 5克  辣椒(紅、尖、干) 20克  陳皮 5克  鹽 8克  味精 3克  豆瓣醬 50克  腐乳(白) 25克  芝麻醬 25克  赤砂糖 20克  抽 20克  白酒 50克  植物油 100克  各適量   製作1. 帶骨狗肉切塊每塊約重25 克；2. 青蒜擇洗乾淨切約4 厘米段；3. 姜塊捶裂；4. 辣椒蒂、籽洗凈切細絲；5. 消毒洗凈25克檸檬葉切細絲；6. 陳皮切細粒；7. 火燒熱炒鍋狗肉炒干水取；8. 倒入250毫升沸水姜塊焯約3 鍾撈起；9. 旺火燒熱炒鍋油燒沸取油適量淋入盛辣椒絲碟；10. 隨放蒜泥、豆瓣醬、芝麻醬、豆腐乳鍋爆炒；11. 再姜塊、青蒜、狗肉邊炒邊加油約炒5 鍾烹入白酒；12. 加味精、精鹽、糖、醬油、陳皮適量水燒沸轉入沙鍋加蓋慢火燜狗肉至軟爛；13. 擇洗乾淨茼蒿菜菜、辣椒絲、檸檬葉絲連同沙鍋桌備火爐邊煲邊吃