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請教高手怎麼做印度飛餅,謝謝!

来源:www.uuuwell.com  2019-12-20 10:10

   
lilingdong
2019-12-20 10:10:01
請教高手怎麼做印度飛餅,謝謝!
CAOGT
2019-12-20 10:10:01
印度飛餅享譽印度道名吃用調麵粉空用飛絕技做,具美味口、濃郁香酥特點10品種製作飛餅廚師餐廳現場表演製作瀟灑技術精煉您用餐增添限XX 飛餅(名印度薄餅)印度特色風味風味美食其制用料講究特別適合廣東口味色、香、味俱全 &gt; 飛餅自印度首都新德獨特風味食品主食明星似乎更應稱作件絕妙手工藝品飛餅竟兩層外層淺黃鬆脆內層綿軟白皙略帶甜味嚼起層豐富軟脆口比強烈嚼齒頰留芳 &gt; 面奇妙飛餅我些外行能看精彩同外湯糰製作百思其解許讓永恆謎留給我更想象空間 &gt; 做:廚師捏緊麵餅端按順針向轉手麵餅越轉越越轉越薄幾近透明接著放餡料稍做切割裝盤咬口喀嚓聲再口吃牛肉嫩香外脆內韌啊 至於所謂印度飛餅印度稱加巴似乎更應稱作件絕妙手工藝品印度做加巴先利索麵捏圓團再擀幾便放入平鍋加熱平鍋旁邊簡易爐燃著藍色火苗面卻沒鍋平鍋餅快熟點脹起候廚師利索用手拎起扔旁邊爐火說怪張餅火烘膨脹起像懸火焰奇妙快廚師取放入盤嗬香噴噴前三鍾食客難抵住剛爐加巴誘惑沒誰能悟加巴熱氣能薄蟬翼餅撐蒙古包般飽滿用筷戳呼聲熱氣向外蒸騰趣原吹彈欲破加巴竟兩層外層淺黃鬆脆內層綿軟白皙略帶甜味嚼起層豐富軟脆口比強烈嚼齒頰留芳用加巴包著羊肉雞肉起吃味更雋永綿,印度飛餅加碎牛肉、蛋片、洋蔥配咖哩醬選加蛋或加蛋根據各喜選擇同咖喱(或白糖)蘸著吃讓釋口用傳統吃――用手抓吃印度飛餅點綴食吃印度飛餅要配印度拉茶喝起比泡沫奶茶要香濃口印度拉茶既門藝術門科利用兩杯茶拉拉拉高高製造泡沫所要拉茶乃相信助於完美混合煉乳于茶帶奶茶濃郁茶香與淡約茶味 沒魚翅熊掌滿漢全席真滿漢全席;沒青檸飛餅印度美食真印度美食 印度加哩薄餅 材料: 麵皮:麵粉+水(約3:1)ps:麵粉全麥或普通麵粉內餡:馬鈴薯洋蔥加哩粉辣椒粉鹽沾料:優格(原味)西紅柿+洋蔥(切碎) 做: 1:麵粉+水揉麵團,份待用2:洋蔥切碎3:馬鈴薯煮熟皮4:趁熱+馬鈴薯,碎洋蔥,加哩粉,辣椒粉,鹽=做馬鈴薯泥 (試味道)5:麵皮包湯匙馬鈴薯泥(像麻^),桿平約0.2cm厚度6:放點油煎熟(看起像蔥油餅)7:吃沾些優格醬 印度飛餅 傳統印度佬做: 用料:低筋麵粉、蛋黃、沙糖、鹽、水、煉奶、牛油 做: 1水煉奶攪勻放入沙糖、鹽拌至融化 2放入麵粉蛋黃拌勻麵團 3用打面機打麵團至點起筋(快打)再慢打至柔滑即 4靜止10鍾等其柔滑光亮 5用手抓球抓至光滑表面塗牛油放入盆內 63用 缺點:能存放、味道單、底味足2(雞蛋所發起) 優點:傳統、煎表面脆本低 我改變作: 用料:低筋麵粉 4 KG、牛奶 15 L、煉奶 3 TSP、鹽 3 TSP、牛油適量 做:致同 特點:品香口、耐放、底味足、適合各種餡料、容易飛起 缺點:本高、容易色 想練習飛餅拿張布先練習濕布(至重疊)再練習干布手要保持划圓形、先 轉右手再轉左手(左手例外) 印度飛餅製作漿調製 用料:低筋麵粉、蛋黃、沙糖、鹽、水、煉奶、牛油 做: 1水煉奶攪勻放入沙糖、鹽拌至融化 2放入麵粉蛋黃拌勻麵團 3用打面機打麵團至點起筋(快打)再慢打至柔滑即 4靜止10鍾等其柔滑光亮 5用手抓球抓至光滑表面塗牛油放入盆內 63用 缺點:能存放、味道單、底味足2(雞蛋所發起) 優點:傳統、煎表面脆本低 自做飛餅樂趣窮 興趣自試著家製作印度飛餅接著給記者做示範首先取碗麵粉淋入溫鹽水拌絮狀再揉均勻揉制麵團揪面劑拍餅用擀麵杖稍微擀抹油拽住麵餅邊緣進行甩<