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為什麼菜要放鹽?

来源:www.uuuwell.com  2019-12-22 05:10

   
51.vc
2019-12-22 05:10:02
放太咸,放少沒味道,菜要適量放鹽才味道?難道我起源於海洋,海水咸,所我定要吃鹽? !!!
快乐草民
2019-12-22 05:10:02
所命都起源於海洋體能缺少鹽
威威
2019-12-22 05:10:02
就炒菜本身而言 ⑴鹽含有氯化鈉,對食物有滲透作用,可促使菜中的水分析出,加速菜的轉酥成熟。 ⑵鹽還含有碘化物,放鹽更有利於保持蔬菜色澤和解除微毒。 更重要的是通過吃菜可以補充人體內的鹽,它能維持人體內酸鹼度的平衡,以保證細胞能在適宜環境生長,而且鹽在人體內有一定的吸水力,使水分不致很快消失,以保證水分對體溫的平衡和調節作用。
最爱卓妍
2019-12-22 05:10:02
開門七件事:「柴米油鹽醬醋茶」,說明鹽是人們的必需品。宋朝大文學家蘇軾詩句,有「豈是聞韶解忘味,爾來三月食無鹽」。吃飯時菜里如果不放點鹽,即使山珍海味也如同嚼蠟。鹽不僅是重要的調味品,也是維持人體正常發育不可缺少的物質。它調節體內水份均衡的分佈,維持細胞內外的滲透壓,參與胃酸的形成,促使消化液分泌,能增進食慾;同時,還保證胃蛋白酶作用所必需的酸鹼度,維持機體內酸鹼度的平衡,和體液的正常循環。人不吃鹽不行,吃鹽過少也會造成體內的含鈉量過低,發生食慾不振四肢無力暈眩現象;嚴重時還會出現厭食噁心嘔吐心率加速,脈搏細弱、肌肉痙攣視力模糊、反XX減弱癥狀。古時候,荷蘭、瑞典等國對於觸犯刑律的人,就規定在一個時期內不準吃鹽,以作為懲罰。 但是,多吃鹽也對人體有害無益。科學家們研究的結果表明:鹽能使人體「水化」,就是說鹽對水有某種吸附力,人體內鹽分多了,要求水分也相應地增加,從而使過多的水分滯留在體內,因此引起高血壓。有人調查日本東京北部地區居民的飲食習慣,他們平均每天吃鹽25克,患高血壓的人占全體居民的30~40%;在世界的另一些地區,每天吃鹽只5~15克,患高血壓的只有8~10%;生活在北極圈的愛斯基摩人,每天吃鹽量低於5克,幾乎沒有患高血壓的。因此,專家們建議,成年人每天的吃鹽量,最好不要超過12克。
hahasky
2019-12-22 05:10:02
因為東方人自古就有吃鹽的記載。習以為常了嘛
狼牙月
2019-12-22 05:10:02
口感問題,有的人喜歡吃的咸點,有人喜歡淡點的,個人問題!