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味精吃多了對什麼不好?

来源:www.uuuwell.com  2020-1-11 23:10

   
yufan163
2020-1-11 23:10:01
象腎吧?
qiusibo
2020-1-11 23:10:01
腦詳細問醫
白二少
2020-1-11 23:10:01
味精有害嗎? 味精的化學名稱是谷氨酸納,是最常用的調味料。原來味精溶於水時,會散發類似肉味,可刺激味蕾,增添食物鮮味。 有關味精是否對人體有害,意見不一。反對者提出「中國餐館綜合症」的醫學病例,表示由於中國餐館烹調食物時使用大量味精,令人用餐后感到不適,出現上肢麻木心跳氣喘頭暈無力癥狀。究其原因,味精中的主要成分麩酸鈉,若過量時在人會分解為谷氨酸和酪氧酸。酪氨酸可干擾大腦細胞的正常活動,腦神經生理功能受到抑制,因而出現不適癥狀。 另一種論點則支持味精,認為進食味精對人體無害,而谷氨酸鹽是氨基酸的一種,是人體所必需。 一般來說,若非大量食用味精,應不會有害。世界衛生組織規定的攝入量為成人每人每日120毫克/公斤體重(約體重為50公斤,每日可食用味精6克)。須注意的是,味精不能加熱,因為一加熱(超過攝氏120度),谷氨酸納便變為焦谷氨酸納。這是有害的物質,並且難以排出體外。雖然焦谷氨酸納的毒性不大,但會積聚體內,同時會出現心跳、手震、失眠及輕奮等反應。此外,亦不要將味精放進鹼性和酸性的食物內,因為味精遇到鹼會起化學作用,產生氣味欠佳的谷氨酸二納,遇到酸則難以溶解涼拌菜亦不宜放味精,原因同樣是味精難以溶解。 嬰孩和幼兒都不適宜大量進食味精,原因是味精會使血液中的鋅變為氨酸鋅,從尿液中排出,造成急性缺鋅癥狀。鋅是人體必需的微量元素,小朋友若缺乏鋅,會引起生長發育不良、智力減退、性晚熟,同時亦會令味覺紊亂,食慾不振,長期下去會導致營養不良。市面上大部分的零食都含有味精,以刺激味蕾,家長不宜讓小朋友進食過量。此外,哺乳期間的婦女,亦不宜過量進食含有味精的食物,因為谷氨酸會通過乳汁XX嬰兒體內。