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如何辨別黃酒質量的優略

来源:www.uuuwell.com  2020-1-12 13:10

   
黑咖啡
2020-1-12 13:10:01
我喝酒
chenqikj
2020-1-12 13:10:01
黃酒根據其含糖量高低4種:1、干黃酒:干表示酒含糖量少糖份都發酵變酒精故酒糖份含量低總糖含量低於或等於15.0g/L干黃酒代表產品紅酒口味醇、鮮爽、異味2、半干黃酒:半干表示酒糖份未全部發酵酒精保留些糖份產種酒加水量較低相於配料增加飯量故稱 加飯酒總糖含量15.0g/L~40.0 g/L我數高檔黃酒均屬種類型加飯(花雕)酒口味醇厚、柔、鮮爽、異味3、半甜黃酒:種酒採用工藝獨特用品黃酒代水加入發酵醪使糖化發酵始際發酵醪酒精濃度達較高水平定程度抑制酵母菌速度由於酵母菌數量較少發酵醪產糖份能轉化酒精故品酒糖份較高總糖含量40.1g/L~100 g/L代表產品善釀酒、即墨酒等口味醇厚、鮮甜爽口酒體協調異味4、甜黃酒:種酒般採用淋飯操作拌入酒藥搭窩先釀甜酒娘糖化至定程度加入40~50%濃度米白酒或糟燒酒抑制微物糖化發酵作用總糖含量高於100 g/L代表產品香雪酒、福建沉缸酒口味鮮甜、醇厚酒體協調異味專家建議選購黃酒應該幾點考慮:1、應規型商場或超市購買黃酒產品些經銷企業經銷產品般都進貨關經銷產品質量售服務保證2、選購型企業或品牌企業產產品些企業管理規範產條件設備產品質量穩定3、選購產品名稱、含糖量判別產品類型選擇適合自需要黃酒種類4、消費者解購買產品企業情況盡量選購產品標籤註明執行家標準黃酒產品GB/T13662,GB17946等符合些標準產品質量保證選購黃酒應注意觀察酒液應呈黃褐色或紅褐色清亮透明允許少量沉澱

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