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陳皮指的是什麼?

来源:www.uuuwell.com  2020-5-18 16:10

   
taimushan
2020-5-18 16:10:01
陳皮指的是什麼?
suofenglove
2020-5-18 16:10:01
指橘、柑類柑橘類植物成熟實外皮經過段時間存放其燥烈之性褪盡,芳香行氣開胃辟積食.
雯女
2020-5-18 16:10:01
為芸香科常綠小喬木植物橘 Citrus reticulata Blanco及其同屬多種植物的成熟果實之果皮。主產于廣東、福建、四川、江蘇、浙江、江西、湖南、雲南等省亦產。秋季果實成熟時收集,乾燥。生用。別名桔皮,廣陳皮,新會皮。
许闻
2020-5-18 16:10:01
陳皮是柑桔等水果果皮經乾燥處理后所得到的乾性果皮。其皮乾燥后可放置陳久,故稱陳皮,也稱貴老。陳皮味苦,有橘子的清香,故常用於烹制某些特殊風味的菜餚,如「陳皮牛肉」、「陳皮雞丁」等。 營養功效: 陳皮的苦味物質是以檸檬苷和苦味素為代表的「類檸檬苦素」,這種類檸檬苦素味平和,易溶解于水,有助於食物消化。陳皮用於烹制菜餚時。其苦味與其他味道相互調和,可形成獨具一格的風味。陳皮含有揮髮油橙皮甙維生素B、C等成分,它所含的揮髮油對胃腸道有溫和刺激作用,可促進消化液分泌,排除腸管內積氣,增加食慾。陳皮也是一味常用中藥,具有通氣的健脾燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。 食而有道:烹飪時適量添加,每次10克左右,不宜多放。適合食慾不振脘腹脹滿痰多咳嗽者食用。內熱氣虛、燥咳吐血忌用。陳皮在食用時可加糖調口味。泡茶飲完后最好連渣一起吃掉。因為其中還有很多的營養成分。 精選妙藏:以冬柑的皮曬制而成的陳皮質量較好。它外皮呈深褐色。皮瓤薄,放在手上覺得很輕而又容易折斷,同時還發出清香。陳皮必須保持乾燥,應曬乾后再放入密封玻璃瓶內收藏,貯藏期內如發覺潮濕,就要再度曬乾或焙乾,如此可長期收藏。

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