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牛皮糖如何製作,有啥營養?

来源:www.uuuwell.com  2020-5-22 14:10

   
sunlz
2020-5-22 14:10:01
細節
baifebbb
2020-5-22 14:10:01
.........需要做??超市能買啊
网友俱乐部
2020-5-22 14:10:01
牛皮糖如何製作原料配方 川白糖10公斤 飴糖15公斤 紅苕27.5公斤 芝麻2.5公斤化油2.5公斤 香料適量製作方法 1.苕泥:紅苕蒸巴后,在篩內揉擦,除凈筋塊雜質,過篩成苕泥。2.炒制:先將飴糖煮沸,再下苕泥,接著下配料中化油的1/4,煮沸後下白糖。待糖泥較濃時,又下1/4的化油,在「起火色」前將化油下完。糖溫達到120℃,糖泥色轉白,不巴鍋,有綿性時,即可端鍋。整個炒制時間需要90分鐘。3.上麻:芝麻去皮炒熟后,均勻地鋪于案板上,將冷至60~70℃的糖泥置於鋪好的芝麻上,擀平,撒芝麻少許,再擀平(不撒芝麻,將糖泥翻面再擀亦可),然後成型。成型製品一面芝麻多而均勻,一面芝麻少許。質量標準規格:長方形,長10厘米,寬1.5厘米,厚1.5厘米。上麻均勻適當,無粘連現象色澤:糖體金黃色,芝麻白色。組織:綿軟,有韌性。口味:香甜適口,綿軟化渣,耐咀嚼,不粘牙。 --------------------------------

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