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拔絲香焦或拔絲奶豆腐怎麼做?具體一點的

来源:www.uuuwell.com  2020-11-28 15:10

   
女大学生
2020-11-28 15:10:01
拔絲香焦或拔絲奶豆腐怎麼做?具體一點的
zymxs
2020-11-28 15:10:01
關鍵于炒糖 拔絲香蕉 用料:香蕉3根、蛋2、麵粉1碗、砂糖6匙、純麥芽1匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙 製作:香蕉皮切滾刀塊;蛋打勻與麵粉拌合;砂糖、清水、純麥芽鍋煮待砂糖溶化用火慢慢熬黃;糖快另鍋沙拉油燒熱香蕉塊沾麵糊投入油炸至金黃色撈倒糖汁拌勻;稍撒黑芝麻 料:奶豆腐改刀塊糖(炒糖用)麵粉、蛋清(掛糊用)油 做: 1、奶豆腐鍋炸定要用蛋清麵粉掛糊原料奶豆腐裹住術語叫掛糊吧 2、油燒七熟已掛糊奶豆腐鍋炸至金黃色撈 3、炒糖汁重要步決定拔絲品否能拔、持久絲鍋內要放乾淨底油火加熱加入白糖用勺斷攪使糖受熱均勻炒至糖呈淺黃色泡沫變鍋端離火口使泡沫變顏色加深用勺舀起糖汁往倒能條線狀迅速已炸奶豆腐鍋翻使糖汁裹勻奶豆腐注:糖量與原料體積比例1/3 注意:糖汁炒倒入原料定要熱原料熱使糖汁變涼拔絲做拔絲菜應用兩炒鍋用炒糖汁用炒主料易保存主料溫度掛勻糖漿 做拔絲奶豆腐竅門:做拔絲菜用急火免糖漿火碳化做拔絲食物口味發苦糖漿加少許蜂蜜風味尤佳.附加內蒙"奶豆腐"做 制提取奶油酸奶放入鍋熬煮使水蒸發奶液凝固其裝入奶豆腐模固定型陰晾風乾即酸奶加熱冷卻裝入粗布口袋濾擠壓濃縮壓制各種塊狀奶豆腐奶豆腐酸甜製作加糖即甜加糖則酸曬乾奶豆腐存放間炒米奶茶食用外放牧或遠行充乾糧特點:色澤淺黃微亮質柔軟鮮嫩吃蘸水拔絲香甜口沁
tomsina
2020-11-28 15:10:01
太強拉