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雞里蹦是什麼

来源:www.uuuwell.com  2020-11-28 21:10

   
gratful
2020-11-28 21:10:02
雞里蹦是什麼
Azero
2020-11-28 21:10:02
雞蹦做主料:雞丁、蝦仁   輔料:白、蔥、姜、蒜、青紅椒   調料:鹽、雞精料酒胡椒粉、醋、糖、水澱粉   烹制:   1、雞丁、蝦仁別漿備用取碗加入蔥姜蒜末、料酒、鹽、雞精、糖、胡椒粉、水澱粉清水調汁;   2、坐鍋點火倒油放入雞丁、蝦仁滑炒至熟取留底油放入青紅椒、白、雞丁、蝦仁倒入調汁快速翻炒淋少許醋鍋即圖圖:
ayumilove
2020-11-28 21:10:02
主料:雞脯肉100克,豬裡脊肉100克,蝦仁100克。    配料:豌豆50克(或黃瓜冬筍)    調料:鹽、料酒味精、醋少許。澱粉蛋清蔥花、蒜片、薑汁素油、高湯。    製作方法:    1.將雞脯肉洗凈,切成片,剞上花刀,再切成0.8厘米見方的丁,上漿后,用溫油滑開備用。2.豬裡脊肉洗凈,也切成0.8厘米見方的丁,上漿后,在溫油中滑開備用。3.蝦仁擇洗凈,上漿后,在溫油中滑開(三種原料過油時,油溫應有所不同,蝦仁應為四成,因其水分多。雞脯肉與豬裡脊肉可同時過油,油溫為三至四成熱)。配料也應分別處理一下。4.將蔥花、蒜片、鹽、料酒、味精、醋、姜水、澱粉、高湯放在一個小碗內,攪勻,調好口味。方法是:放澱粉之前,先嘗―下。5.炒勺上火,放底油,在旺火上燒熱,先下豌豆,再放入三種主料、配料,在旺火上快速翻拌均勻,淋明油,即可出勺。注意在兌汁時,水澱粉不要完全加足,應留點餘地,因家庭火力不足,主料上還會出水。此時再補勾一點芡,則恰到好處。    特點:口味咸鮮,主料脆嫩,色澤潔白明亮,汁包主料,盤中不能見汁,只有少量油滲出。    說明:「雞里蹦」為山東傳統菜,製作時不用三種齊備,任選二種亦可。如用雞脯肉與豬裡脊肉,則菜名為「雞里燥」。
jsjsj的弟弟
2020-11-28 21:10:02
太有意思了,老祖宗的語言真好