山藥蛋長芽還能吃嗎?
来源:www.uuuwell.com 2021-1-13 19:10
土豆長芽好象不能吃,
山藥就不太清楚了,還是不要吃咯
土豆發芽會產生一種叫
龍葵素(又稱茄鹼)的
毒素。
質量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克,而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對
人體不一定有明顯的害處,但是如果一次吃進200毫克龍葵素(約吃半兩已變青、發芽的土豆)經過15分鐘至3小時就可
發病。最早出現的
癥狀是
口腔及
咽喉部
瘙癢,
上腹部疼痛,並有
噁心、
嘔吐、
腹瀉等癥狀 ,癥狀較輕者,經過1~2小時會通過自身的
解毒功能而
自愈,如果吃進300~400毫克或更多的龍葵素,則癥狀會很重,表現為
體溫升高和反覆嘔吐而致
失水,以及
瞳孔放大、怕光、
耳鳴、
抽搐、
呼吸困難、
血壓下降,極少數人可因呼吸
麻痹而死亡。所以對於癥狀較重的
病人要儘早送醫院
治療。 必須重視預防土豆龍葵素
中毒的發生。 *不吃未成熟的
青皮土豆。 *對於土豆上已稍有發芽、發青的
部位及腐爛部分應徹底清除。如果土豆發青的
面積較大,發芽的部位很多,應把這個土豆扔掉。 *去皮后的土豆切成小塊,在冷水中浸半小時以上,使殘存的龍葵素
溶解在水中。 *
利用龍葵素具有弱鹼性的特點,在燒土豆時加入適量米醋,利用醋的酸性作用來
分解龍葵素,可起
解毒作用。 *烹飪土豆要燒酥、燒透,利用長
時間的高溫,起到部分分解龍葵素的作用。 如果吃土豆時口中有點發麻的
感覺,則表明該土豆中還含有較多的龍葵素,應立即停止食用,以防中毒。 有報道,
孕婦若吃進太多的龍葵素,可能會使
胎兒出現
畸形,所以孕婦應特別小心。
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