有健康網»健康知識問答 科室 美食交流

●紫菜蝦皮富含牛磺酸●

来源:www.uuuwell.com  2021-1-14 11:10

   
computerfs
2021-1-14 11:10:01
??????????????????
流星的美
2021-1-14 11:10:01
鈣含量高別微量吧
babyq
2021-1-14 11:10:01
蝦皮營養素含量(指100克可食部食品中的含量) 熱量(千卡) 153 硫胺素(毫克) .02 鈣(毫克) 991 蛋白質(克) 30.7 核黃素(毫克) .14 鎂(毫克) 265 脂肪(克) 2.2 煙酸(毫克) 3.1 鐵(毫克 6.7 碳水化合物(克) 2.5 維生素C(毫克) 0 錳(毫克) .82 膳食纖維(克) 0 維生素E(毫克) .92 鋅(毫克) 1.93 維生素A(微克) 19 膽固醇(毫克) 428 銅(毫克) 1.08 胡羅卜素(微克) 22.2 鉀(毫克) 617 磷(毫克) 582 視黃醇當量(微克) 42.4 鈉(毫克) 5057.7 硒(微克) 74.43 紫菜性寒,能化痰軟堅,清熱利尿養心降壓。現代研究發現,紫菜營養豐富,高蛋白(100克干紫菜中含26.7克)、低脂肪(100克干紫菜中含1.1克)、高膳食纖維(100克干紫菜中含40克以上)。同時,紫菜的蛋白質組成中,谷氨酸天冬氨酸等呈鮮味成分含量高,100克干紫菜中,含谷氨酸2043毫克,天冬氨酸2050毫克,所以吃起來格外鮮。紫菜還含有豐富的膽鹼(一種維生素),它是卵磷脂的關鍵組成成分,是神經細胞膜的結構和信息傳遞的物質,故常吃些紫菜對改善記憶力有益。紫菜還含有甘露醇,它是強利尿劑,有消水腫的作用。紫菜的維生素含量較高,其維生素B2的含量(1.02毫克/100克干紫菜)、煙酸的含量(7.3毫克/100克干紫菜)均超過一般蔬菜的十幾倍。紫菜還是碘含量較高的食物,對於內地居民來說,經常吃些紫菜、海帶等食物,不失為補充碘的最方便的方法。
dyy0214
2021-1-14 11:10:01
紫菜(laver)紅藻門(Rhodophyta)原紅藻綱(Protoflorideophy-ceae)紅毛菜目(Bangiales)紅毛菜科(Bangiaceae)紫菜屬(Porphyra)的統稱。紫菜含有高達29~35%的蛋白質以及碘、多種維生素無機鹽類,味鮮美,除食用外還可用以治療甲狀腺腫大和降低膽固醇。紫菜每百克可食部水分10.3 克,蛋白質28.2 克,脂肪0.2 克,碳水化台物48.3 克,鈣343 毫克,磷457 毫克,鐵33.2 毫克,胡蘿蔔素1.23 毫克,維生素B10.44 毫克,維生素B22.07 毫克,尼克酸5.1 毫克,維生素Cl 毫克,碘1.8 毫克。蝦皮,蝦皮是主要是由毛蝦加工製成。蝦皮的營養價值很高,就以衡量營養價值高低的蛋白質含量來說,每100克蝦皮含39.3克,大大高於大黃魚、黃繕、對蝦帶魚鯧魚等水產品牛肉豬肉雞肉等肉製品。蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富,除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素,鐵、鈣、磷的含量也很豐富,每100克蝦皮鈣和磷的含量為20000毫克和1005毫克,尤其是鈣的含量,是任何食品都無法比擬的。所以,蝦皮素有「鈣庫」之稱。