●紫菜蝦皮富含牛磺酸●

蝦皮的營養素含量（指100克可食部食品中的含量） 熱量(千卡) 153 硫胺素(毫克) .02 鈣(毫克) 991 蛋白質(克) 30.7 核黃素(毫克) .14 鎂(毫克) 265 脂肪(克) 2.2 煙酸(毫克) 3.1 鐵(毫克 6.7 碳水化合物(克) 2.5 維生素C(毫克) 0 錳(毫克) .82 膳食纖維(克) 0 維生素E(毫克) .92 鋅(毫克) 1.93 維生素A(微克) 19 膽固醇(毫克) 428 銅(毫克) 1.08 胡羅卜素(微克) 22.2 鉀(毫克) 617 磷(毫克) 582 視黃醇當量(微克) 42.4 鈉(毫克) 5057.7 硒(微克) 74.43 紫菜性寒，能化痰軟堅，清熱利尿，養心降壓。現代研究發現，紫菜營養豐富，高蛋白（100克干紫菜中含26.7克）、低脂肪（100克干紫菜中含1.1克）、高膳食纖維（100克干紫菜中含40克以上）。同時，紫菜的蛋白質組成中，谷氨酸、天冬氨酸等呈鮮味成分含量高，100克干紫菜中，含谷氨酸2043毫克，天冬氨酸2050毫克，所以吃起來格外鮮。紫菜還含有豐富的膽鹼（一種維生素），它是卵磷脂的關鍵組成成分，是神經細胞膜的結構和信息傳遞的物質，故常吃些紫菜對改善記憶力有益。紫菜還含有甘露醇，它是強利尿劑，有消水腫的作用。紫菜的維生素含量較高，其維生素B2的含量（1.02毫克/100克干紫菜）、煙酸的含量（7.3毫克/100克干紫菜）均超過一般蔬菜的十幾倍。紫菜還是碘含量較高的食物，對於內地居民來說，經常吃些紫菜、海帶等食物，不失為補充碘的最方便的方法。