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怎麼煮雞粥

来源:www.uuuwell.com  2021-2-23 14:10

   
zystc
4 天前
雞粥煮啊煮吃啊知道告訴啊謝謝啊雞粥白色放醬油久變紅我要種 白色面雞肉
请?你
4 天前
【菜名】 雞粥菜 【所屬菜系】 全部 【特點】 雞粥潔白雪菜碧綠似玉藏翠清鮮爽口初冬佳餚 【原料】 雞脯肉200克青菜50克熟豬肥膘肉50克、熟火腿25克、雞蛋清30克蔥15克、姜15克、鹽5克、澱粉25克、紹酒20克、味精2克、熟豬油35克、雞清湯150克 【製作程】 雞脯肉、肥膘別斬茸同放碗內加入冷雞湯、蔥薑汁、紹酒、 精鹽、干澱粉調勻雞蛋清打發蛋摻入雞茸拌炒鍋火燒熱放入熟豬油燒至六熱(約132 ℃)青菜倒入略煸加入雞清 湯、精鹽、味精燒沸、倒入漏勺炒鍋再置火燒熱放入熟油
shehongv
4 天前
原料活嫩雞(大小均可)1只 粳米500克 精鹽、味精、鮮醬油(煮過)、麻油適量 蔥、薑末少許 豬油1克                           製法(1)活雞宰殺,連同肫、心、肝、腸經初加工處理乾淨。米淘凈。(2)鍋中放水5000克,用旺火燒沸,手提雞頭將雞浸入湯中,然後提上瀝去腹腔中的湯水,再浸入;反覆數次使內外受熱一致,然後把雞放入,加蓋移小火上煮燜至熟透。將雞撈出放入冷開水中浸至冷卻,取出瀝去水分,皮面塗上麻油。肫、肝、心、腸等放入雞湯中煮熟,放冷開水中冷卻后撈出。3:把米下入雞湯中,加進豬油,置旺火上燒沸,轉小火燜煮至米粒膨脹開花,米湯稠濃(約需一個半小時),調入精鹽、味精便成雞粥.4:食時將雞粥盛碗,撒上蔥花,澆點鮮醬油.雞剁成條塊裝盤,肫、肝、心、腸也改刀裝盤,加點薑末、鮮醬油即成.特點粥稠糯潤滑,雞肉等鮮嫩可佐酒。

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