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誰會做湯包的餡料的?

来源:www.uuuwell.com  2020-9-11 11:10

   
tonyfuming
2020-9-11 11:10:01
我做點我覺我餡料做,知道沒高手願意賜教點!!!謝謝
magicworm
2020-9-11 11:10:01
湯包關鍵湯!湯自肉皮凍!定要用肉皮凍拌餡,籠才包現湯!否則湯包籠包!
大水牛BB
2020-9-11 11:10:01
淮揚湯包紹酒100克,蔥薑末各少許,白胡椒粉5克,味精15克,蔥花少許,蔥1根姜1塊,鹽少許。1:將肉皮和肉洗凈,母雞開膛去內臟洗凈。(肉皮250克,肉1000克)2:將肉皮雞肉一起放在鍋內,用開水氽一下,然後撈出用溫水沖洗。3:另起鍋加清水,將雞,肉皮,肉再放入鍋中,加蔥 姜 料酒,用大火煮開后,移到小火煮爛,撈出蔥姜不要,將雞去骨切丁,肉及肉皮切丁,將原湯內浮沫撇去,過籮,把3種原料倒回湯中攪拌勻開火煮開,撇去浮法沫,加入鹽,紹酒,白胡椒粉,蔥姜未,味精,調好口味,倒入盆中晾涼成凍(開熱時放冰箱成凍)用時取適量切小細丁拌入餡中。