有健康網»健康知識問答 科室 美食交流

蛋糕上的奶油和鮮奶又什麼區別?

来源:www.uuuwell.com  2020-9-15 17:10

   
撒旦恶魔
2020-9-15 17:10:01
蛋糕上的奶油和鮮奶又什麼區別?
alantam
2020-9-15 17:10:01
1、cream 應該才我說奶油原本液體奶色厚像非濃全脂牛奶叫fresh cream包裝專門用打奶油叫whipping creamwhip打泡程用cream打泡奶白色像蛋糕面種叫whipped cream叫『奶油』或者『忌廉』(香港叫)種cream純牛奶產物打非厚香奶味容易融化或液化 2、butter 牛奶面脂肪提煉牛油黃油白脫油、說奶油奶面油butter通整塊固體鹹鹹兩種融化黃色液體通融能複原固態 3、其奶油內吃蛋糕面奶油數兩種種傳統比較厚比較硬些五顏六色種發明略帶甜味比較軟比較美膩叫『忌廉』兩種都宗whipped cream前者應該帶植物脂肪其添加劑油脂更高些;者主要非牛奶帶添加劑味道比較口沒膩通水忌廉/奶油蛋糕應該用者植物奶油淡奶油都叫做鮮奶油淡奶油(即:物性奶油)由牛奶通物理進行離濃縮產品經超高溫殺菌產品保質期達7月淡奶油奶香濃郁口柔滑用於製作蛋糕等種甜品主要品牌:安佳雀巢等植脂奶油(即:植脂奶油、造奶油)植物油脂氫化棕櫚油椰油等主要原料加入水甜味劑乳化劑增稠穩定劑香精色素等其配料加工膽固醇乳糖讓您享用美味蛋糕同亦吃健康具顏色純凈富光澤用途容易打發易操作、優良穩定性及打發量等特點比較品牌:金磚、師傅、護等健康角度發推薦選擇淡奶油淡奶油容易使發胖反各優缺點看自選擇
粉红情书
2020-9-15 17:10:01
店里賣的,通常不是,成本高。
veblen
2020-9-15 17:10:01
蛋糕店的奶油都是人造奶油.
pingo924
2020-9-15 17:10:01
奶油和奶油的區別,其實很難說清楚。問題全部處在譯名上。這是外來東西,向來譯名就說不清。 主要有這幾類,我列出來是因為名字都很混亂: 1、cream 這個應該才是我們常所的奶油,原本是液體,奶色,很厚,像非常濃的全脂牛奶,也叫fresh cream,也有的包裝好了專門用來打奶油的,叫whipping cream,whip就是打泡的過程。因此,用cream打泡出來的,奶白色的,像蛋糕面上的那種叫whipped cream,也叫『奶油』或者『忌廉』(香港叫法)。這種cream是純牛奶產物,打出來的,非常厚,很香奶味,不容易融化或液化。 2、butter 這是牛奶裡面的脂肪提煉出來的,也叫牛油黃油白脫油、當然,說它是奶油也是對的,因為它就是奶裡面出來的油!butter通常是整塊固體的,有咸和不咸兩種,融化后黃色液體,通常融了就不能回複原來的固態樣子。 3、其他的奶油。在國內常吃的蛋糕上面奶油多數分兩種,一種是傳統,比較厚,比較硬些,五顏六色的,一種是後來發明的,略帶甜味,比較軟,比較美那麼膩的,也叫『忌廉』。這兩種都不是正宗的whipped cream,前者應該帶有植物脂肪和其他的添加劑,油脂成分更高些;後者也主要是非牛奶成分,帶添加劑,但味道比較可口,沒那麼膩。通常水果忌廉/奶油蛋糕的,應該是用後者。 至於甜不甜,只是有沒有加甜味劑的區別罷了。

推薦閱讀