有健康網»健康知識問答 科室 美食交流

現在的泡菜方法是什麼樣都有,什麼樣的方法能做出好吃的泡菜

来源:www.uuuwell.com  2020-10-18 22:10

   
3642078
2020-10-18 22:10:01
現在的泡菜方法是什麼樣都有,什麼樣的方法能做出好吃的泡菜
xing75
2020-10-18 22:10:01
買罐 種邊 接點自水放幾再要泡菜放進 放鹽 適放點糖精其嘛沒啥  別花OK
magicworm
2020-10-18 22:10:01
泡菜是朝鮮民族最具代表性的一種食品,有百余種之多,材料主要是蘿蔔白菜黃瓜等各種蔬菜。一般泡菜除蔬菜外還放入蔥、姜、蒜、水芹菜蝦醬等作調味料,具有豐富的營養。添加栗子、梨、大棗魷魚、章魚、鮑魚、蝦、松仁等佐料的泡菜是最費心思的泡菜了。據考證,朝鮮民族的泡菜有3000多年的歷史。《詩經》中出現的"菹"字,在中國的字典里被解釋為酸菜,韓國人認為這是世界上最早的有關泡菜的文獻。最初的泡菜只是用鹽來腌制蔬菜。到16至17世紀,辣椒的引進使泡菜的製作出現了革命性的變化。朝鮮半島三面臨海,海產品種類繁多而且產量極大,用辣椒腌制可以去除魚類的腥味,從而使泡菜里增加了很多以魚蝦為原料的種類。由於用辣椒面作為主要調味料之一,泡菜、各種海產品醬等都具有辛辣味道。研究表明,泡菜含有多種維生素無機鹽,尤以維生素C粗纖維含量為高,因而有助於消除便秘及其他腸道病癥。別具一格的風味,較高的營養價值,促進消化功能,使它大受歡迎。 四川泡菜 原料:嫩江豆、胡蘿蔔、洋白菜、仔姜、清水、大鹽、干辣椒、紅糖白酒、白醋、老薑。   製作:將泡菜壇洗凈控干,干辣椒先洗凈去蒂控水,老薑刮皮洗凈,把以上調料放壇中備用;將清水注入壇中,在壇沿內放水,蓋上蓋子,即成泡菜水;將各種蔬菜洗凈晾乾水份,放入壇內用蓋子蓋嚴,夏天放室外涼爽處 1至 2天,冬天4至5天即可食用。 特點:多樣色彩,咸酸適口,略帶甜香。

推薦閱讀