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如何將柿子加工成飲料

来源:www.uuuwell.com  2021-5-3 18:10

   
伤心俱乐部
2021-5-3 18:10:01
滅菌處理
孤心浪客
2021-5-3 18:10:01
攪拌
yufan163
2021-5-3 18:10:01
將新鮮柿子冷藏、冷凍、化凍、脫澀后,遏制酶褐變、打漿、複合酶分解、配料、均質、罐裝殺菌冷卻為成品。一種柿子汁飲料的加工方法,包括將柿子脫澀、遏制酶褐變、打漿、配料、殺菌、罐裝,其特徵在於,一、把柿子浸泡在40- 45℃的溫水中脫澀,二、在柿子汁形成過程中,採用異VC溶液遏制酶褐變,三、在柿子汁中加入酶製劑進行酶解生化反應,增強產品穩定性,然後,滅酶,該加工方法的物料配比如下:柿子汁30- 35%蔗糖3- 10%蛋自糖0. 03- 0. 15%複合乳化劑0.6-2.3%純凈軟化水55-65%