純鹼和小蘇打為什麼可用來發包子饅頭？謝!!!

這個問題的答案與鹽類水解的知識聯繫起來

那是發酵過了，用來中和酸性的

蘇打(純鹼)：學名碳酸鈉，化學式Na2CO3，呈鹼性，蒸饅頭時用來中和發酵（發麵)時產生的酸。 小蘇打：學名碳酸氫鈉，化學式NaHCO3，也呈鹼性，也可在蒸饅頭時用來中和發酵產生的酸。無論蘇打還是小蘇打，因為都是強鹼弱酸鹽，水解呈鹼性，所以遇酸都會成為碳酸和另一種鈉鹽，碳酸不穩定，加熱就會放出CO2

用來中和酸性的

去看一下化學書