為什麼炒西紅柿的時候半天不出汁水？

我今天學做番茄炒蛋，雞蛋出鍋後放入番茄干炒，炒了半天也不見出汁水，，到最後番茄只是變得粘粘的而已，沒有那麼多汁水。是否因為番茄沒有選好？

有的西紅柿品種就是這樣的

跟番茄的品種和成熟程度有關，實在不出汁水就稍微放點水啦，效果也一樣的。

你可以把切好的西紅柿放些鹽，炒的時候就不用加鹽了

放鹽就可以了

恩。是番茄沒選好,這樣的番茄不好吃。可以試著在炒之前在番茄里放一點鹽或糖，然後再炒，這是利用質壁分離的原理使番茄的水出來。

把雞蛋炒好撈出備用，再炒西紅柿，放好作料后，在把雞蛋放進去

這樣的番茄一般是催熟的或者是沒有長熟，你要選那種成熟的番茄，稍有點XX，這樣炒出來才會有汁，而且味道也好吃，慢慢練吧。