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阿斯巴甜到底是什麼?有沒有害處?經常食用有沒有副作用

来源:www.uuuwell.com  2012-10-12 05:45

   
人过三十
2012-10-12 05:45:12
阿斯巴甜到底是什麼?有沒有害處?經常食用有沒有副作用
這裡的幾乎都去複製《雅虎科學》這裡的文章   有沒有關於其他的?
現在正在 寫關於這方面的論文   需要不一樣的!!!
這裡有的我幾乎都有    需要不一樣的・・・・・・・・
zhaijb
2012-10-12 05:45:12
這裡有關於此物質有關 www.nationaljusticeleague.com 了 解 與 代 糖 有 關 的 訴 訟 案 件。對你應該有幫助!!!
2004 年 4 月 6 日, 一 份 來 自 美 國 加 州 Sacramento 的新 報 告 指 出 , 加 州 有 3 個 法 庭 受 理 與 代 糖 有 關 的 訴 訟 案 件。 被 訴 訟 者 為 生產 代 糖 或 在 產 品 中 以 人 工 甜 味 (Aspartame) 代 糖 的 12 家 公 司。
早 在 1970 年,有 關 的 科 學 家 已 試 圖向 大 眾 宣 傳 代 糖 的 有 害 作 用 , 但 1983 年 代 糖 還 是 被 批 准 用 於 含 有碳 酸 鹽 的 飲 料 中。 至 今 5000 種 食 品,飲 料 及 葯 品 中 均 含 有 代 糖。
代 糖 已 被 認 為 是 一 種 神 經 毒 素,它 的 商 品 名 亦 可 為 「 Nutrasweet 」 「Equal」 和 「Spoonful」。 在 無 糖 飲 料,無 糖 口 香 糖,Flintstone 維 生 素,酸 奶 及 兒 童 阿 司 匹 林 中,均 可 發 現 代 糖。
從 昏 迷 到 死 亡,已 被 紀 錄 的 與 代 糖 有 關 的 症 狀 有 92 種。 因 代 糖 損 害 神 經 系 統,故 這 些 症 狀主 要 與 神 經 系 統 有 關。 一 些 常 見 的 與 代 糖 有 關 的 症 狀 為 頭 痛,記 憶 力 衰 退,癲 癇,視 力 消 失,昏 迷 及 癌腫。 代 糖 更 可 使 以 下 疾 病 加 重 或 導 致 類 似 這 些 疾 病 的 症 狀,比 如: 纖 維 性 肌 痛,多 發 性 硬 化,系 統 性紅 斑 狼 瘡 ,多 動 症,糖 尿 病,老 年 性 或 早 老 性 痴 呆, 慢 性 疲 勞 綜 合 症 和 憂 郁 症。
研 究 已 證 明 代 糖 能 釋 放 自 由 甲 醇。 長 期 甲 醇 的 毒 性 可 影 響 腦 中的 多 巴 胺 系 統 而 導 致 上 癮。 甲 醇 又 稱 木 醇,占 代 糖 的 1/3, 此 物 質 己 被 划 為 嚴 重 的 代 謝 性 毒 物 和 麻 醉 劑。 最 近 的 新 聞 中, 經 常 有關 於 世 界 級 運 動 員 和 其 它 健 康 人 仕 在 服 用 代 糖 后  死 的 報 導, 其 原 因 與 代 糖 損 害 心 臟 的 傳 導 系統 有 關。
ii
喜歡甜食嗎?喜歡!可是有一群專家實在很羅嗦,老是說甜食不好,會胖,會蛀牙,會…。對糖尿病人來說,甜食更被嚴格控制。拜科技進步之賜,市面上出現了「只讓你吃甜,不讓你吃糖」的人工甘味劑(代糖),為對甜食又愛又怕的人解了套。目前被使用最得最廣、知名度最高的代糖是阿斯巴甜,但是它的安全性也一如糖精等人工甘味劑被人質疑,真相倒底是如何呢?
其實阿斯巴甜並不是刻意研發的物質,和盤尼西林一樣,它也是偶然被發現的。它是由氨基酸(L-苯丙氨酸(L-Phenylalanine)及天門冬氨酸(Aspartic acid))所構成,由於甜味接近蔗糖,甜度又有蔗糖的150~200倍,因此用量少,熱量低,被廣泛地運用食品加工,也被作成糖包在市面上販賣。標榜低熱量的可樂,以及防止蛀牙的口香糖,都是利用阿斯巴甜作為甜味劑,也成為糖尿病患與體重控制者的福音。
由於阿斯巴甜在體內水解后除了釋出苯丙氨酸天門冬氨酸外,還會釋出甲醇(甲醇是工業用酒精,也是假酒可能添加的原料,在體內會代謝甲酸傷害人體),因此它的安全性曾受到質疑。研究指出,由於阿斯巴甜的用量極低,極微量的甲醇攝取不至於危害人體。另外,有人懷疑阿斯巴甜中的天門冬氨酸是否會造成腦部傷害、內分泌失調腫瘤,事實上從一般飲食中會攝取到更多的天門冬氨酸(它也是蛋白質的一部份!)。所以雖有質疑,但也因為阿斯巴甜的攝取量低,一般還是認為不會造成大害。
美國FDA(食品藥物管理局)對阿斯巴甜的每日允許攝取量為每公斤體重五十毫克,歐洲則每公斤體重二十毫克,國內則尚未訂定相關標準。一罐易開罐(355ml)的低熱量飲料約含180毫克阿斯巴甜,市售的阿斯巴甜糖包含量更低。目前世界則有九十多國准許將阿斯巴甜作為食品添加物。
酮尿症患者(一種遺傳疾病)對於苯丙氨酸的代謝能力較差,阿斯巴甜就不適用於苯酮尿症患者,國內的法規也規定,含阿斯巴甜的產品也應加註警語。也有報告指出有少數人對阿斯巴甜不耐,有頭痛抽搐噁心過敏反應癥狀,但案例不多。
阿斯巴甜最大的缺點是安定性低,易受酸鹼及溫度的破壞,只要一經加熱,阿斯巴甜就會被分解,而喪失甜味,因此阿斯巴甜只適合添加於冷飲冰品中。有的廠商則把阿斯巴甜及其他耐熱的人工甘味劑(如醋磺內酯鉀等)混合,使產品不會對溫度這麼敏感。
阿斯巴甜等代糖適合用於需限制甜食卻又無法忘情甜食的人,但還是建議應控制攝取,雖然阿斯巴甜的熱量低,但市售的代糖包成分不只阿斯巴甜,也含有葡萄糖糊精等具有熱量的物質,所以需注意包裝上的熱量標示。另一方面,雖然廠商以「減肥」作為產品宣傳的訴求,但是多吃代糖還是無法減肥的,它只是取代蔗糖,讓嗜食甜食的人減少熱量攝取而已。至於安全性嘛,只要懂得節制,就可以享受其利,而避免其害的。
iii
阿斯巴甜學名天門冬酰苯丙氨酸甲酯,俗稱甜味素。為 白色結晶性粉末,無臭、有強烈甜味;其稀溶液的甜度約為蔗糖的18O倍。其甜味與砂糖十分近似,並有清涼感,無苦味或金屬味。O.8%水溶液的pH值為4.5-6。長時間加熱或高溫可致破壞。在水溶液中不穩定,易分解而失去甜味,低溫時和pH值3-5時較穩定。 水中溶解度約為1%,乙醇中為0.26mg/100ml。可作為非營養型甜味劑。我國國家標準規定,汽水、乳飲料、醋、咖啡飲料、咖喱中的用量按正常生產需要與蔗糖或其他甜味劑合用。FAO/WHO(1984)規定:甜食0.3%,膠姆糖1.O%;飲料0.1%,早餐穀物O.5%,以及配製用於糖尿病、高血壓肥胖症心血管患者的低糖類、低熱量保健食品,用量視需要而定。亦可作風增強劑
  阿斯巴甜之所以引起爭論,是因為它XX人體后能迅速代謝為天門冬氨酸和苯丙氨酸兩種氨基酸而被吸收,苯丙氨酸尿症患者不能食用,故需特別標明。由於食物中阿斯巴甜的用量是毫克級,代謝所產苯丙氨酸的量也較低,一般不會對患者產生重大影響。其實這個問題在八十年代提出后已基本弄清,所以在我國食品添加劑有關國家標準中並不禁止使用。
還有什麼不明白的話  推薦你最好下這一部研究記錄篇看看   對你寫論文會很有幫助    ……《甜蜜的悲慘--有毒的世界》(Sweet Misery: A Poisoned World)[DVDRip]
以下的連接,安裝電驢軟體   然後複製以下地址    速度很快   
[甜蜜的悲惨--有毒的世界].Aspartame.-.Sweet.Misery.A.Poisoned.World.avi (695.11 MB)
宇宙大爆炸
2012-10-12 05:45:12
阿斯巴甜是一種常用的食品添加劑.


人工甜味(代糖):非營養性甜味劑,又稱為人工甘味料,一般被定義為同樣的甜度下,熱量小於蔗糖的2%以下,使用后不懺生熱量的代謝.由於供應穩定,價格低且甜度高,因此廣受食品加工業的喜愛.
功能
1. 熱量低:不具熱量或是熱量甚低
2. 抗{齒
3. 改善消化系統菌相:提供人體消化系統內提供有益菌繁殖的較佳條件
4. 糖尿病患者食品:不會引起血糖上升
代糖以產生熱量與否來區分,可分為:
營養性甜味劑(可產生熱量)及 非營養性的甜味劑(無熱量)


中文名:阿斯巴甜
英文名:Aspartame 阿斯巴甜的化學構造Aspartame
分類:醣類
說明:阿斯巴甜是代糖的一種,具甜味幾乎不含熱量和碳水化合物,甜度比白糖多 180 倍。
阿斯巴甜是 1965 年美國的科學家在研究治療潰瘍藥物時,意外發現他所使用的藥物具有強烈的甜味,於是美國食品暨藥物總署立即對此種物質展開多項研究,最後終於批准商業化。
由於阿斯巴甜雖具甜味但不具熱量,食用時不會使血糖濃度增加,因此廣為糖尿病患者使用,但是患有罕見的苯酮尿症的患者不宜使用阿斯巴甜,因為這種遺傳性疾病的患者不能代謝苯丙胺酸,這種物質不僅存於阿斯巴甜中,也存於蛋白質食品,如雞肉牛奶蔬菜
<阿斯巴甜的潛在危險> <a href="http://www.healthhouse.com.tw/info/youconcern/aspa.htm" target="_blank">http://www.healthhouse.com.tw/info/youconcern/aspa.htm</a>
其實阿斯巴甜並不是刻意研發的物質,和盤尼西林一樣,它也是偶然被發現的。它是由氨基酸(L-苯丙氨酸(L-Phenylalanine)及天門冬氨酸(Aspartic acid))所構成,由於甜味接近蔗糖,甜度又有蔗糖的150~200倍,因此用量少,熱量低,被廣泛地運用在食品加工,也被作成糖包在市面上販賣。標榜低熱量的可樂,以及防止蛀牙口香糖,都是利用阿斯巴甜作為甜味劑,也成為糖尿病患與體重控制者的福音。
由於阿斯巴甜在體內水解后除了釋出苯丙氨酸天門冬氨酸外,還會釋出甲醇(甲醇是工業用酒精,也是假酒可能添加的原料,在體內會代謝成甲酸傷害人體),因此它的安全性曾受到質疑。研究指出,由於阿斯巴甜的用量極低,極微量的甲醇攝取不至於危害人體。另外,有人懷疑阿斯巴甜中的天門冬氨酸是否會造成腦部傷害、內分泌失調腫瘤,事實上從一般飲食中會攝取到更多的天門冬氨酸(它也是蛋白質的一部份!)。所以雖有質疑,但也因為阿斯巴甜的攝取量低,一般還是認為不會造成大害。
美國FDA對阿斯巴甜的每日允許攝取量為每公斤體重五十毫克,歐洲則每公斤體重二十毫克,國內則尚未訂定相關標準。一罐易開罐(355ml)的低熱量飲料約含180毫克阿斯巴甜,市售的阿斯巴甜糖包含量更低。目前世界則有九十多國准許將阿斯巴甜作為食品添加物。
阿斯巴甜最大的缺點是安定性低,易受酸鹼及溫度的破壞,只要一經加熱,阿斯巴甜就會被分解,而喪失甜味,因此阿斯巴甜只適合添加於冷飲冰品中。有的廠商則把阿斯巴甜及其他耐熱的人工甘味劑(如醋磺內酯鉀等)混合,使產品不會對溫度這N敏感。
阿斯巴甜等代糖適合用於需限制甜食卻又無法忘情甜食的人,但還是建議應控制攝取,雖然阿斯巴甜的熱量低,但市售的代糖包成分不只阿斯巴甜,也含有葡萄糖糊精等具有熱量的物質,所以需注意包裝上的熱量標示。另一方面,雖然廠商以「減肥」作為產品宣傳的訴求,但是多吃代糖還是無法減肥的,它只是取代蔗糖,讓嗜食甜食的人減少熱量攝取而已。至於安全性嘛,只要懂得節制,就可以享受其利,而避免其害的。
阿斯巴甜甜味接近蔗糖,且甜度有蔗糖的150~200倍,用量少,熱量低,適合糖尿病患與體重控制者。
阿斯巴甜一經加熱就會被分解,而喪失甜味,因此只適合添加於冷飲冰品中。
<中毒癥狀> <a href="http://aspartamehk.tripod.com/symptoms.htm" target="_blank">http://aspartamehk.tripod.com/symptoms.htm</a>
腹痛/焦慮/關節炎/哮喘/氣喘反應/浮腫(液體積聚)/血糖控制問題(低血糖高血糖)/腦癌(在動物上有預先的研究)/呼吸困難/灼熱的眼睛或喉嚨/排尿有灼熱感/不能夠直接思想/胸痛/長期咳嗽/長期疲勞/混亂/死亡/抑鬱/腹瀉/頭昏/極度口渴飢餓/疲勞/感到不真實/臉紅/頭髮脫落/頭痛/偏頭痛頭暈/聽覺損失/心悸/蕁麻疹/高血壓/陽萎和性問題/不能夠集中/易受到感染/失眠/過敏/發癢/關節痛/喉頭炎/「困惑地思想」/顯著的性格改變/失去記憶/月經問題或改變/偏頭痛和嚴重頭疼(長期吸收會觸法或引起此問題)/肌肉痙攣//噁心嘔吐/麻木/其他的過敏反應/恐布症/記憶差/皮疹/痙攣和抽搐/言語不清/吞食的疼痛/心跳過速/震顫/耳鳴/眩暈/視覺損失/體重增加
注:經過查詢多個網站,對於阿斯巴甜的毒性與否,皆持有不同的說法,因此消費者還是須注意攝取量不宜過多及烹飪方式
<阿斯巴甜vs.糖尿病><a href="http://www.nutrasweet.com.tw/nutrasweet/meeting1.htm" target="_blank">http://www.nutrasweet.com.tw/nutrasweet/meeting1.htm</a>


阿斯巴甜與糖尿病治療
1. 人工甜味:減少蔗糖攝取,減低血糖波動。
2. 減肥:台灣地區四十歲以上約 25% 體重過重 (BMI >= 25kg/m2) ,糖尿病人則超過 50%,減肥可促進對胰島素每感度,有助於糖尿病控制。
阿斯巴甜在糖尿病人實地使用的報告
1. 每餐食 0.9g,每天 2.7g 持續 18 周未影響血糖濃度亦無其他副作用
( Nehrling JK, Diabates Care 8:415-17, 1985 )
2. 一次攝食 500mg,正常對照者及未經治療糖尿病人血糖不變。
(Okuno G, Diabetes Res. Clin. Pract. 2:23-27, 1986 )
3. 非胰島素依賴型糖尿病人一次攝食 225mg,未見血糖或刖島素濃的變動。
( J Nutr Sci Vitaminol 31:533-40, 1985 )
4. 12 例正常對照,10 例非胰島素依賴型糖尿病人,每隔一星斯飲含 135mg 糖精
400mg 阿斯巴甜或未放任何甜味飲料。未見對血糖、胰島素及升糖素有意義的影
響。(Horwitz DL, Diabetes Care 11:230-34, 1988)
食慾與體重的控制
1. Paradoxical effect:少數研究者認為阿斯巴甜會促使食慾的增加,甚至體重增加。
2. 多數研究顯示飢餓感消除,作用與蔗糖相同。與安慰劑比較熱量攝低未呈差異。
3. 但在小孩及婦女觀察熱量攝取有減少趨勢。
4. 依目前所知,阿斯巴甜應無食慾與體重的 paradoxical effect。
參考資料:<a href="http://www.fg.tp.edu.tw/~d3352113/research.htm" target="_blank">http://www.fg.tp.edu.tw/~d3352113/research.htm</a>
日光兰
2012-10-12 05:45:12
不好意思,來弄點分用
急用!不然不會亂答的呵呵
亦菲互动
2012-10-12 05:45:12
阿斯巴甜簡單的說是一種甜味素,與糖精差不多,只有劣質的食品加工廠才會用的
逍遥如我
2012-10-12 05:45:12
阿斯巴甜是一種常用的食品添加劑 有害
天下尘封
2012-10-12 05:45:12
雅虎科學》2005年10月3日訊:據10月3日俄羅斯媒體報道,義大利的研究人員稱,阿斯巴甜(一種比蔗糖甜200倍的甜味劑)是一種致癌劑。阿巴斯甜是一種人造的糖替代品,是現在世界上6000多種食品飲料的主要成分。本周,專家學者們就阿巴斯甜是否能致癌展開了激烈的爭論。

義大利博洛尼亞歐洲拉馬茲尼基金會癌症獨立研究學會的學者稱,他們長期以來都在對阿斯巴甜進行研究,並以1800多隻家鼠為對象進行了研究。在上周在義大利舉行的國際學術研討會上他們公布 了自己的研究成果。這一研究學會的研究人員稱,他們通過研究發現,如果雌性家鼠每天攝入的阿斯巴甜與人攝入的等量,那麼它患上癌症的幾率就非常大,而且研究人員表示,這些每天攝入一定量的阿斯巴甜的家鼠主要可能患上腦癌腎癌周圍神經癌。因為阿斯巴甜是許多兒童食品的主要成份,所以對兒童來說,危險性可能更大。而孕婦由於自身免疫力下降,在用食用了含有阿斯巴甜的食品或服用了含有這一成份的藥品,也可能對健康胎兒造成不良影響。

但是這種人造糖替代品的生產者對這一研究成果提出了異議。他們稱,新的研究結論與一些世界癌症研究權威機構提出的研究結論是完全矛盾的,而且沒有得到世界流行病學統計機構的確認。他們認為,拉馬茲尼基金會癌症獨立研究學會的研究結論應該受到指責,並向相關機構提出建議,希望這些機構能進行認真的研究,還他們一個公道。

阿斯巴甜是一種比蔗糖甜200倍的甜味劑。全世界大約有3.5億人定期食用這種甜味劑,據統計,它占世界糖替代品市場份額的62%。在英國它是許多低熱量飲料、果汁糖果、品香糖、醫用製劑維生素的主要成分,特別是兒童食用的一些甜品中大多含有這種人造的糖替代品。

歐洲食品安全管理機構稱,經過一些機構的研究,至少到目前為止,他們還認為阿斯巴甜是安全的。但是他們稱,他們會對拉馬茲尼基金會癌症獨立研究學會的研究結論進行分析研究,並最終本著為人們健康負責的原則提出更合理的說法。

歐洲食品安全管理機構稱,這一製劑在很早以前就被允許使用,但是也有人曾提出反對意見。因為這種製劑被用於生產一些兒童和孕婦服用的食品和藥物,一些專家學者認為,這對兒童和孕婦來說十分危險。

在拉馬茲尼基金會癌症獨立研究學會的研究過程中,研究人員對剛出生的小家鼠進行了跟蹤試驗,這一過程大約要待續3年,直到家鼠生命結束。在實驗過程中,研究人員分別給不同的家鼠注入了不同劑量的阿斯巴甜,最後發現,如果家鼠每天攝入與人體攝入等量的阿斯巴甜,可能導致周圍神經受損,並可能出現腦腫瘤,其患腦癌和腎癌幾率大大增加。為了證實自己的結論,拉馬茲尼基金會癌症獨立研究學會準備繼續在老鼠身上進行新的實驗,這一實驗大約需要幾年的時間。但是這一研究學會稱,本著為自己健康負責的原則,人們要盡量少用甚至不要服用那些含有阿斯巴甜的食品、飲料和藥品,特別是孕婦和兒童。
參考資料:<a href="http://www.az120.cn/view.asp?artid=228" target="_blank">http://www.az120.cn/view.asp?artid=228</a>